Gastronomie
5 saveurs à goûter lors d'un premier voyage au Bénin
La cuisine béninoise se découvre autant sur les marchés que dans les restaurants, et une bonne partie de ses saveurs les plus marquantes vient de préparations simples, transmises de génération en génération plutôt qu'inventées pour les visiteurs.
L'akassa, pâte fermentée à base de maïs, accompagne la plupart des plats en sauce. Sa légère acidité équilibre bien les sauces relevées, et sa texture surprend souvent au premier essai avant de devenir vite familière.
Le piron, préparé à partir de farine de manioc, joue un rôle proche, davantage présent dans le sud-est du pays, notamment autour d'Adjarra où il accompagne traditionnellement la viande grillée.
Le sodabi, alcool distillé à partir du vin de palme, se déguste avec prudence mais mérite d'être découvert directement chez un producteur, comme on peut le faire lors d'une visite d'une distillerie locale près de la rivière noire d'Adjarra.
Enfin, la viande de porc grillée, souvent vendue en bord de route ou sur les marchés du sud du pays, accompagnée de piment et d'oignons crus, reste l'une des façons les plus directes de goûter à la cuisine de rue béninoise.
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Ce sujet est au cœur de plusieurs de nos circuits.
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